O Conselho Regulador da Denominação de Origem Protegida Oli Terra Alta celebrará em Barcelona no próximo dia 31 de maio a 1ª edição de lOlitest DOP Terra Altaum encontro entre produtores, comunicadores, chefs e cientistas para dar a conhecer a versatilidade, as qualidades únicas e as virtudes deste produto tanto na cozinha como para a saúde.
A Antiga Fábrica DAMM (Barcelona) será o palco escolhido para celebrar aquela que também pretende ser uma autêntica festa do azeite feito na Terra Alta. Um azeite virgem extra com particularidades que o tornam absolutamente único. “Com este evento queremos dar a conhecer a todos o excelente azeite da nossa região, um azeite único tanto para a cozinha como para a nossa saúde, não é de estranhar que seja rico em polifenóis e antioxidantes, o que significa que se conserva muito melhor do que outros óleos”, lembra presidente da DOP Oli Terra Alta, Josep Pere Colat.
E o que, o azeite extra virgem da DOP Terra Alta é único, pois é feito com o fruto das oliveiras da variedade enxerto, cultivadas apenas na região de Terra Alta (onde se concentra 11% da produção mundial), bem como no vale do Ebro, Castellón e as Ilhas Baleares. Variedade rústica, mas muito valorizada e apreciada à mesa, por dar azeites potentes quando verdes, mas que depois de maduros se tornam doces e muito versáteis.
Cozinha ao vivo e conferências
este primeiro Olitest DOP Terra Alta Oil será inaugurado com as palavras de Colat e com o apoio do diretor-geral da Empreses Agroalimentàrias, Qualitat i Gastronomia da Generalitat de Catalunya, Joan Godia.
A cozinha ao vivo será, no entanto, a principal protagonista do evento. Dois showcookings vão demonstrar em palco as virtudes culinárias e a versatilidade dos azeites virgem extra DOP. Os chefs se encarregarão de prová-lo Rafel Múria (Quatre Molins *)eu Ada Parellada (Semproniana). O primeiro demonstrará que o DOP Terra Alta Oil é ideal para uma cozinha de vanguarda, enquanto o chef de Barcelona fará o mesmo, mas aplicado à cozinha tradicional.
No meio, uma suculenta e nutritiva mesa redonda onde o diretor do Alicia Foundation, Toni Massanés, falará sobre azeite e saúde; enquanto o jornalista e comunicador Carmen Gasull abrirá o debate sobre comunicação, prescritores e imprensa de óleo.
Finalmente, Jordi Riosmembro de Painel de Degustação Oficial do Olis Verges de Catalunya, explicará como funciona um Painel de Degustação e qual é a sua função para determinar se um azeite é ou não extra virgem.
O concurso será encerrado com um degustação de pratos preparados por Ada Parelladauma degustação animada pela atuação musical do cantor e compositor Joan Rovira.
Um DOP jovem, pequeno mas com carácter
A DOP Oli Terra Alta é uma Denominação de Origem Protegida relativamente jovem, nascida oficialmente em 2005. Atualmente, é composta por vinte empresas que comercializam azeite virgem extra que colocam no mercado cerca de 40 marcas de azeite, principalmente da variedade empeltre, embora outras variedades como morruda, farga e arbequina também sejam cultivadas no DOP.
20% da produção de petróleo de Terra Alta é destinada à exportação, enquanto o restante é destinado principalmente ao consumo local. De facto, o Terra Alta OOVE é considerado um azeite muito gastronómico. Cozinheiros, confeiteiros e prestigiados profissionais da cozinha catalã reconhecem neste ingrediente uma valiosa matéria-prima que dá personalidade aos seus pratos e criações culinárias.